Makaron, krewetki i fenkuł

Wybrałam świderki z mąki razowej. Sos wypełnia przestrzenie między nacięciami dzięki czemu makaron jest soczysty i pełen smaku.

Składniki

dla 4 osób

30 dag dużych krewetek ( mrożonych, surowych)

4 łyżki oliwy

4 ząbki czosnku

1 duża cebula

1 dorodny fenkuł ( koper wposki)

100 ml białego, wytrawnego wina

200 ml kremówki

szczytpa chili, sól, pieprz

Przygotowanie

Obieram i siekam cebulę i czosnek. Wrzucam je na 2 łyżki rozgrzanej oliwy, lekko solę i podgrzewam aby się zrumieniły. Następnie wlewam wino, śmietankę i redukuję na wolnym ogniu około kwadransa. W tym czasie kroję fenkuła w plastry, następnie w kostkę i rumienię na 2 łyżkach oliwy. Solę. Gdy jest ładnie skarmelizowany zdejmuję go z patelni. 1/3 wrzucam do sosu, resztę odkładam na bok. Wlewam na patelnię odrobinę wrzątku by zebrać z niej wszystkie pełne smaku resztki ( deglasuję ją ) i łączę z sosem. Teraz miksuję sos, próbuję i doprawiam do smaku pieprzem i szczyptą chili.

Gotuję makaron. W tym czasie na patelni, na łyżce oliwy podsmażam krewetki by się zaróżowiły.

Gdy makaron jest al dente odcedzam go zachowując pół kubka wody z gotowania. Natychmiast łączę w garnku gorący makaron z sosem, krewetkami i odrobiną wody z gotowania makaronu.

Nakładam do głębokich talerzy, posypuję każdą porcję łyżką podsmażonego fenkułu i posiekanym koperkiem ( z fenkułu, oczywiście).